端菜位
八仙桌下首靠门那个位子，留给自家人或晚辈，管接菜、斟酒与招呼。
读音 duān cài wèi｜人生礼俗（Rites of passage）｜本页是潮汕民俗术语表里的一条
指什么
端菜位在下首靠门。端菜的人从门外进来，第一盘先递到这里，再由坐着的人往桌上摆；添酒、递烟、喊人，也多是这个位子上的。
客人不坐端菜位，是席上的默认。让长辈坐了，菜就要绕桌递过去，一顿饭下来谁都不顺手；真坐错了，主人当面不说什么，事后要跟人解释一句。
什么时候见得到
办桌的席面才有这个位子——桌是方的、门在一边，位子才分得清上下首。城里摆了圆桌，位子散开，端菜位也就淡了，改由服务员端上桌。
婚宴上这个位子常由新郎的兄弟或侄辈坐；丧宴上换成本家自己人，客人一概不排在这里。
几个容易混的词
端菜位是位子，不是人；坐在这个位子上的人，乡里不另给名目。与「陪客」也两样——陪客是为了让菜、斟酒、把话接住，坐在两侧，不一定靠门。
往下读：食桌礼俗：座次、上菜次序与菜式数目。
另见：食桌与宴席：五类场合的分别、人生礼俗：五道关口的对照表。
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最后修订时间：2026年10月29日