潮汕传统寿礼
潮汕把祝寿叫「做生日」，但真正称得上寿礼的，从五十岁起算，此后逢十大办，其余年份小聚。
一、从几岁起做
潮俗五十岁称「上寿」，此后逢十做大寿庆，也叫「大生日」；逢一（七十一、八十一这样）也有做的。有些地方忌五十做寿，说五十是一百折半，所以从六十起办。揭西一带的客家从五十一岁起算，同样是十年一次。
不到这个岁数的只算「过生日」：孩子吃两个染红的鸡蛋，成家的办几样菜请父母来吃，答谢生育。小孩子、年轻人做大寿，潮俗认为不妥，要折寿。
做寿的年份定下来，头一件事是通知。做大寿要发帖，帖子写寿者的名、岁数、几时拜寿、几时入席；做生日不发文，只口头邀，或干脆不邀，等人来。
帖用红纸，除「寿」字不多写花样；发帖多在半月之前，好让人备礼。
二、做生日与做大寿
做生日是小庆：一家人设宴，给亲友送甜面汤，不广请客人；女婿算半子，可以例外。做大寿要发帖、收礼、摆席，规模看家境与子女多少，子女多的、家底厚的办得大。
潮安沙溪、陈桥一带有一次序：岳父母先送女婿「过生日」的礼，女婿才回送岳父母祝寿。不先送，女婿来贺也不必备礼，也不被责怪。
帖发给谁，有界线：本家房亲一律请，姻亲按辈分请，朋友只请平日有来往的。街坊邻居不专门发帖，当日来道一声贺的，也留一席。
做寿的钱多由子女分摊，谁出多少不写在帖上，族里心里有数。没有子女的，由侄辈或房亲操办，办完在席上道一声谢。
三、寿堂怎么布
寿堂设在厅上或祠堂，正中挂「福禄寿」三星绣帐，或挂「寿」字帐、「松鹤」帐，前摆八仙桌，桌上寿面、寿桃与福寿五果——佛手、香蕉、石榴、桂圆、大桔，红烛点着。
五样果子的取义各地说法不一，通行的是佛手取福、石榴取多子、桂圆取团圆、大桔取吉；香蕉一样，有的说取「招」，有的只说凑成五色，与寿桃一左一右摆开。
八仙桌上的摆法有次序：寿面摆在正中，用红纸束腰；寿桃装在红漆盘里叠成塔，摆在寿面两侧；五果分两盘，一左一右；香炉在前，红烛一对点在两边，茶三杯、酒三杯。
讲究的人家另挂寿联、寿屏，联上多写「福如东海，寿比南山」；画卷镜屏也多取松鹤与麻姑。寿帐是亲友送的，送来的都挂在堂上，谁送的写在帐边的红纸上，一眼看得见来了多少人。
四、拜寿：跪法与次序
拜寿多在午前。先由寿者拜祖先，然后坐中间，夫妇同在的并肩坐前排，受儿孙跪拜请安；子孙拜完分列两旁，陪寿者受亲朋致礼，按内外尊卑先后，或作揖或鞠躬，口诵祝词，寿者一一回礼。
跪要右膝先下。潮俗有「正脚跪红红，倒脚跪死人」的话，先跪左膝是拜神鬼的跪法，拜寿时很在意这一层。跪下去时口里要念一句，念的多是「添福添寿」一类现成的话，念不出的就叩头。
「内外」指本家与外家：本家的子孙先拜，媳妇的娘家随后，再是姻亲与朋友。寿者坐的椅子要垫一块红布，摆在厅的正中，夫妇同在的一人一把，并肩放着。
拜毕侍茶、入席，寿者给来拜的人赏红包，给儿媳的多是金银首饰。红包不分厚薄，来的人人有份，没来的不补。
五、寿宴：彩仙桌
寿宴叫「彩仙桌」，请厨师办上等菜。寿者夫妇坐主位，儿孙陪席，姻亲宾客按身份辈序入座；每桌另配一位亲堂坐小位，专管斟酒。
席上的规矩与寻常食桌一样：八仙桌一方两客、上首为尊，上菜有次序。不同的是头一道与末一道——头一道不吃，先敬寿者；末一道是甜，取「从头甜到尾」。中间必有韭菜与面条，取寿长久。
有钱人家请潮剧演员盛装到场，多扮八仙、财子寿，席间歌舞。旧时还兴请戏班与纸影班，剧目里必有《十仙庆寿》《麻姑献瑞》。请不起戏班的，请一班锣鼓，也算热闹。
六、送什么
贺礼以面线为首，叫长寿面，取其长；另有寿桃（糯米粉做）、寿酒、猪腿、鸡蛋、大吉。讲究的加寿联、寿帐，帐上多写「福如东海，寿比南山」，画卷镜屏也多松鹤。
送礼的次序也有讲究：面线在最前，寿桃随后，其余按厚薄排。同房亲族合送一份的也有，一份礼上写几个名，摆在一处。
忌讳也有几样：不送钟，谐「终」；不送伞，谐「散」；不送梨，谐「离」。数目取双不取单——与丧事的纸礼正好反过来。
七、女儿与女婿这一头
已出嫁的女儿要备一担礼：猪腿、面线、寿桃、寿酒、鸡蛋，装在红漆的木盒里挑来，路上放炮。女婿跟着来拜寿，坐席时按半子的身份坐上位。
没有女儿的人家，由侄女或外甥女代；礼数照旧，只是担子轻些。女儿多的，几担并排摆在堂前，谁家的摆在左边也有讲究，按长幼排。
这一担要摆在寿堂显眼处，与亲友送的面线、寿帐放在一起——旧时说这是给娘家撑场面，担子越重，娘家越有光。
八、回礼与答谢
回礼是红桃粿与茶包。来客临走时在门口递过去，一人一份；送得重的，另加一条面线或一块猪肉。回礼不按礼的厚薄分等，免得当面看出轻重。
宴罢要谢厨。厨师走时，主家送一个红包、一条毛巾，再加一份席上的菜；帮工的亲邻也各有一份，东西不多，是个意思。
九、分县差异
揭西客家做大寿在午夜之前举行：寿者先拜北斗星君，再拜祖先，然后子孙拜寿，多四跪八拜，口念祝词，寿者赏红包；到第二天早上才受宾客贺拜。
饶平畲族祝寿兼祭祖，都放在春节期间：五十岁在正月初五，六十岁在正月初六，七十岁在正月初七，依此递推。祝寿时全村歌手到齐，唱颂歌，主家答歌，歌罢赴宴，席间再唱，反复几次才散。
做寿的岁数，靠海的村子与山里的村子也不齐：有的逢十必办，有的只办六十与八十两回，中间那一次省下给儿孙办喜事。
常见问
- 五十岁能不能做寿？
- 潮俗五十称「上寿」，可以做；也有地方忌五十，说五十是一百折半，改从六十起办。
- 做大寿和做生日差在哪？
- 做大寿发帖、收礼、摆席；做生日只一家人设宴，给亲友送甜面汤，不广请客人，女婿算半子可以例外。
- 寿礼为什么送面线？
- 面线长，叫长寿面，取「长」的意思。宴上还必有韭菜，取寿长久。
- 拜寿为什么先跪右脚？
- 右膝先下是拜生者的跪法，左膝先下是拜神鬼的。潮俗有「正脚跪红红，倒脚跪死人」的话，拜寿时很在意这一层。
- 寿堂上那五样果子是哪五样？
- 佛手、香蕉、石榴、桂圆、大桔，叫福寿五果，与寿面、寿桃同摆一桌。取义各地说法不一，通行的是佛手取福、石榴取多子、桂圆取团圆、大桔取吉。
- 「彩仙桌」是什么？
- 寿宴的叫法。请厨师办上等菜，寿者夫妇坐主位，儿孙陪席，姻亲宾客按辈序入座，每桌另配一位亲堂坐小位专管斟酒。
另见：人生礼俗（五道关口对照）；上寿、拜寿、彩仙桌、福寿五果、做寿、做生日、红桃粿（词条）；食桌与宴席；食桌礼俗；术语表。
来源
潮汕寿庆的民间记录与地方资料汇编（含揭西、饶平两条分县记录）；访问日期 2026 年 10 月 29 日。
五道关口按次序排：诞生、出花园、婚嫁、寿礼、丧葬，对照表在人生礼俗。
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最后修订时间：2026年10月29日